​真空包装机如何保鲜？

我们一定在超市的食品柜台见过真空包装的食品。有些品牌以卤蛋和鸭蛋出名。众所周知，鸡蛋容易变质，但为什么小塑料袋红烧鸡蛋可以放在超市的柜台上1-2个月？务必在出厂前使用真空包装机

我想很多人一定很惊讶。我们必须知道鸡蛋容易变质。当它们被放在塑料袋里时，当袋子里的温度很高时，它们很容易变坏。哪些品牌可以让鸡蛋寿命更长？下面简单介绍一下真空包装机如何在真空中实现不变质。

真空包装机的主要作用是去除氧气，帮助防止食物变质。它的原理也比较简单，因为食物的霉变和腐败主要是微生物的活动造成的。大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧气，而真空包装就是利用这一原理将包装袋和食物细胞中的氧气抽出，使微生物失去“生存环境”。

​

​真空包装机​

真空包装机除了抑制微生物的生长繁殖，脱氧的另一个重要作用是防止食物被氧化，因为脂肪类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被氧气氧化，使食物变得美味而变质。此外，氧化还会造成维生素A和维生素c的损失，食品色素中的不稳定物质受氧气影响，颜色变深。因此，脱氧可以有效防止食物变质，保持食物的色、香、味和营养价值。

需要注意的是，真空包装不能抑制厌氧菌繁殖和酶反应导致的食品变质变色。所以，购买了用真空包装机包装的产品后，认为产品万无一失，不会再次变质的想法是错误的。为了防止食物变质，长时间保存，需要结合其他辅助方法，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、腌制等。