气调包装机是一种新型的食品保鲜技术，采用保护性混合气体（通常为CO2、N2、O2）置换包装内的空气，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，同时减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。

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气调包装机具有多种功能，如自动称重、打码、贴标等，能够满足食品包装生产线作业要求。其基本原理是通过控制气体的比例和浓度，使食品处于最佳的保存环境。
在选择和使用气调包装机时，需要考虑食品的特点和保存要求，以及设备的性能和规格等因素，同时，为了确保气调包装机的正常、安全、有效地工作，也需要进行维护和保养。
气调包装机的优点包括：
延长食品保鲜期：由于气调包装能够提供最佳的保存环境，因此可以有效延长食品的保鲜期。
保持食品品质：气调包装可以保持食品的口感、色泽和质地，防止食品氧化变质。
提高食品安全：气调包装可以抑制微生物的生长繁殖，减少食品的污染风险。
方便快捷：气调包装机具有自动化程度高的特点，可以快速完成包装工作，提高生产效率。