气调包装机是一种采用气体置换技术，将食品放入包装袋中，通过调整包装袋内的气体组成，以延长食品保鲜期和保持食品原有口感、色泽和营养成分的设备。

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气调包装机的工作原理是将食品放入包装袋中，通过真空室将包装袋内的空气抽出，形成一定的真空度；然后通过气调系统向包装袋内充入不同比例的气体，以调整包装袋内的气体组成；
最后通过封口机构将包装袋口封合，使包装袋内的气体组成得以保持，通过调整包装袋内的气体组成，可以抑制食品的腐败和变质，延长食品的保鲜期，同时保持食品原有的口感、色泽和营养成分。
气调包装机通常由以下几个部分组成：
真空室：用于将包装袋内的空气抽出，形成一定的真空度。
气调系统：通过向包装袋内充入不同比例的气体（如氮气、二氧化碳、氧气等），来调整包装袋内的气体组成。
封口机构：将包装袋口封合，使包装袋内的气体组成得以保持。
控制系统：控制气调包装机的工作过程，如真空度、气体比例、封口温度等参数的设定和控制。