气调包装机技术关键.达标的复合型气调包装机，有二大关键的性能指标务必合乎相对应的规定，这二大指标值各自为：一是气体换置率高些，二是气体混合精度误差值要低。复合型气调保鲜包装机械设备的质量合格是否，要用这2个关键指标来分辨。气调保鲜气体一般由二氧化碳（CO2）、N2（N2）、O2（O2）及少许特殊气体构成。
二氧化碳具备抑止大部分腐坏病菌和细菌生长发育繁育、缓解水果蔬菜水果基础代谢速率之功效，是保鲜气体里的关键抗菌成份；
氧具备抑止大部分绿脓杆菌生长发育、维持小鲜肉颜色和保持新鲜果蔬需氧吸气、维持新鲜度的功效；
气调包装机技术关键
N2是可塑性气体，与食品类失灵，做为添充气体，与二氧化碳、O2及特殊气体构成复合型保鲜气体。不一样的食品类、蔬菜水果，所必须的保鲜气体的成份和占比也不相同。
食品类蔬菜水果选用复合型气调包装机械设备开展保鲜外包装，都要对气体混合精度偏差及气体换置率有一个有效的需求。在资本主义国家优秀的复合型气调保鲜包装机械设备的规范中，规定气体换置率达98%之上，保鲜气体混合精度误差值低于2%。主要是因为以上二项指标值对食品类蔬菜水果的保鲜起到尤为重要功效。举例子如下所示：
例一：气调保鲜外包装荔技时，其保鲜气体混合占比为：O2（O2）浓度占比4%～6%；二氧化碳（CO2）浓度占比3%～5%，损害浓度8%；其他为添充气体N2（N2）；假如O2浓度稍低，会造成无氧呼吸，导致荔技果子发醇、组织坏死；O2浓度较高或CO2浓度稍低，抑止荔技基础代谢功效降低，减少保鲜期；CO2浓度较高（>8%），往往会导致外果皮及果子损害，加快荔技质变。
例二：气调保鲜外包装卤味（熟菜）时，其保鲜气体混合占比为：N2（N2）64%～66%，二氧化碳（CO2）34%～36%，气体换置率≥98%。因为许多微生物菌种（病菌）的成长繁育必须O2，因而减少氧气含量可降低病菌的繁育速率（绿脓杆菌以外）。试验说明，有效的N2和CO2的混合气体在食物表层产生具备广谱性抗菌及固色保味之防护层，且在低氧条件下，使卤味获得保鲜。因此当气体混合精度误差值及换置率没法做到指标值时，其抗菌保鲜功效基本上失效。
